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台北遠東香格里拉 – 金秋尋蟹季,品味豐盛蟹宴
2023年10月19日
記者陳欣欣 / 台北報導
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記者陳欣欣 / 台北報導

隨著秋天的到來,正是品嘗鮮美蟹類的最佳時節。台北遠東香格里拉酒店自即日起至11月30日,邀請您共享來自陽澄湖的肥美大閘蟹和台灣紅蟳等多種蟹類美味。香宮粵菜餐廳的主廚廖晉輝和上海醉月樓的主廚賴忠舜將運用清蒸、爆炒、酥炸及填餡等多種烹調手法,展現秋蟹的豐富海味。無論您喜愛清蒸陽澄湖大閘蟹、大閘蟹粉燴濃湯燕窩、大閘蟹粉燜稻庭麵,還是豆酥鮮膏蟹、魚子蟹黃凍、蟹肉腐皮捲、蟹黃小籠包等多道經典與創意美饌,您都能在這裡細品秋日的極致風味。

▲台北遠東香格里拉金秋蟹宴 上海醉月樓 豆酥鮮膏蟹。(圖/業者提供)

【香宮 大閘蟹宴】

  1. 清蒸大閘蟹-十月底至十一月初,您將有機會品嘗來自陽澄湖的大閘蟹,廖主廚精心挑選重達5.5到6兩的大閘蟹,蟹黃豐富飽滿,蟹膏晶瑩Q彈。傳統的清蒸陽澄湖大閘蟹搭配紫蘇葉與少許米酒,帶出大閘蟹的鮮美和甘甜。此外,您也可以選擇加價200元品嚐紹興酒芙蓉蒸或加價280元品嚐蟹粉馬蹄蒸肉餅,味道獨具特色。
  2. 大閘蟹粉燴濃湯燕窩-這道美味以豆芽為底,搭配燕窩、火腿絲,特別適合微涼的秋日。主廚將大閘蟹粉和薑泥爆炒,加入經悉心熬煮的上湯,形成濃郁湯底,蟹黃與燕窩裝飾其上,呈現精緻雅致的湯品。
  3. 大閘蟹粉燜稻庭麵-將大閘蟹粉與薑片、蔥段一同入鍋爆炒,再加入上湯,融合蟹的鮮美和薑蔥的香氣。接著,主廚挑選了日本稻庭麵,質地滑順、細膩,並帶有獨特的嚼勁,完美吸收湯汁,最後點綴黃澄澄的蟹黃,是一道令人愉悅的麵食佳餚。

▲台北遠東香格里拉金秋蟹宴 香宮 大閘蟹粉燜稻庭面。(圖/業者提供)

【上海醉月樓 蟹蟹饗宴】

  1. 魚子蟹黃-細緻的蟹鉗肉,嫩滑且風味獨特。主廚巧妙地將蟹肉抽絲,與經細心燉煮的上湯、吉利丁和小朵青花菜融合,成就了這道晶瑩剔透、鮮美迷人的蟹黃凍,配上頂級魚子醬,每一口都是豐富鮮美的絕妙滋味。
  2. 豆酥鮮膏蟹-為展現紅蟳的原汁原味,主廚先將紅蟳冰鎮,保留來自海洋的鹹香。經過細心的蒸煮後,將其搭配豆酥和金黃的蟹黃,再加上自製的薑醋,讓紅蟳的鮮甜更顯風味。

▲「香宮」精緻粵菜,優雅空間。(圖/業者提供)

【上海醉月樓營業時間】訂位專線:(02)7711-2080

【香宮營業時間】訂位專線:(02)7711-2080