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圓山大飯店「覓到酒吧」連接東密道 成文化新地標
2023年04月20日
記者陳愛金 / 台北報導
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記者陳愛金 / 台北報導

圓山的東西密道自2019年陸續開放迄今,已累積逾五十萬參觀人次。「覓到酒吧」為東密道延伸空間,由國宴主廚群親自規畫餐酒,同時為搭配酒吧開幕,飯店第一次在夜間開放塵封五十年的祕境花園與孔二故居,預期將是國際人士與國內文化愛好者最期待造訪的文化新景點。

▲夜探東密道 。(圖/業者提供)

臺北微醺散策 揪你夜探東密道、祕境花園、孔二故居

覓到酒吧諧音「密道」,與東密道互為新舊相鄰的兩處空間,象徵圓山的此刻與當時。圓山是許多人的共同記憶,作為一座見證國際外交政治現場的飯店,它從來不只是飯店,更是文化場域。過去三年,圓山開放東西密道、整修祕境花園與孔二故居、復刻國宴文化餐,敞開宮牆將文化資產與訪客共享,以圓山的獨特故事款待慕名來此的文化體驗者。

▲夜探東密道 秘境花園。(圖/業者提供)

趁著酒吧開幕,飯店創建七十年、竣工五十年,本來僅白日開放的東密道,終於第一次在夜間開放。即日起凡持「覓到酒吧入場手環」,便可於開放時段走過連接圓山前世今生的神秘通道,體驗臺北新探險地標,置身祕境花園、靜窺孔二故居,回程還可憑原券折抵消費,在微醺中摩娑歷史。

來紅房子喝一杯專為元首釀的酒 連呼吸都是文化的味道  

除了故事迷人,圓山大飯店開酒吧,最難忽視的自然是「國宴酒」與「國宴食」。此次主責餐飲規劃的幕後推手全是素日裡專為元首服務的國宴團隊。翻開酒單一看,歷年的圓山密道窖藏國宴陳高、圓山70國宴紀念酒、圓山東密道國宴酒,以及響應性別友善的2021圓山大飯店彩虹紀念酒皆在其列,隨後再有「覓到酒吧特調紅房子」與一系列飽含臺灣風土的葡萄酒、琴酒和陳紹,圓山風格鮮明,致力使人不能分清今晚所點的是眼前這盞酒,還是密道燈火。

▲覓到酒吧 紅房子。(圖/業者提供)

如果再攤開菜單,近三年文化愛好者慕名不斷的復刻國宴小食,又在經典中翻出新趣。信手拈來全是圓山開業的老招牌——「滬式烤麩」,蔣夫人最愛,每回前菜都指名嚐嚐這個味。烤麩經低溫油炸,再泡入半溫油使之熟透,口味甜而不膩;「蘇式燻魚」,同是滬風小點,鹹甜參半,先炸後滷最後撒上五香粉,已席捲天下饕客數十年;最值得一提的鎮店之寶,是曾於民國51年4月出現在「中華民國總統暨夫人歡宴越南共和國暨夫人」國宴席間的素鵝,素鵝沒有鵝,有的是腐衣裹新鮮蔬菜料,先蒸再滷,切片冷盤上桌。三道最初只沾元首味蕾的國宴菜,顯盡時代風華,由歷任御廚私房相承,今在圓山七十週年之際,改留覓到酒吧,每晚靜候訪客品味。

▲覓到酒吧 油燜蘑菇。(圖/業者提供)

完整活動內容請見官方網站https://reurl.cc/pZVvDQ

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