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滋滋作響的五感滿足饗宴 「潼精緻鐵板料理」祭龍蝦、和牛寵客
2023年03月10日
記者陳欣欣 / 台北報導
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記者陳欣欣 / 台北報導

整尾龍蝦+和牛!人人都是雙主菜

「潼精緻鐵板料理」的霸氣,在台北市鐵板燒界赫赫有名,菜單上直接昭告「海陸全餐」,但其實更豐富,每人的套餐包含前菜、鮮魚之外,還有一整隻波士頓龍蝦和嚴選肉品等,其中當天直送的龍蝦,一上煎台立刻吸引饕客目光,經過師傅俐落刀工洗禮,剖開後能看到滿滿的蝦卵及蝦膏,鐵板高溫煎香、原汁原味送到面前,建議能以小湯匙先吃蝦膏,感受入口即化的快感,而蝦肉溫熱的口感也瀰漫獨特的甜味,更能明顯感受到彈牙的新鮮肉質。而日本A5肋眼和牛也是一絕,撒點玫瑰鹽、胡椒調味後,因為帶有油脂,所以建議5到7分熟,兩面表面煎成焦糖色後就能上桌,高檔肉品的香氣讓人久久難忘,外酥內嫩、每嚼一口都能嚐到濃郁肉香,還能依喜好搭配周圍的芥末、玫瑰鹽、蒜味胡椒或蒜酥品味,各有絕妙風采。

▲一日本宮崎縣的A5和牛澎湃上桌,外酥內嫩、肉汁滿口,幸福感滿溢。(圖/業者提供)

鐵板燒live秀!滿足視覺、味覺體驗

在高溫下,以清酒的水蒸氣製造香氣包覆整顆南非鮑魚,悶約8到10分鐘,再灑上新鮮檸檬汁及以海膽醬點綴,就可以品嚐到鮮脆多汁的鮑魚,原味吃得出新鮮滋味外,也可以沾蜂蜜芥末、跟海膽醬品味不同風味,彼此間相輔相成、同時襯托出鮑魚好味道。

▲南非鮑魚在高溫下,以清酒的水蒸氣製造香氣去悶鮑魚,口感Q彈富有柔順感。(圖/業者提供)

承先啟後的精彩!從前菜到甜點都驚艷

餐期中,從前菜就先讓人驚呼連連,日本廣島牡蠣、生食級干貝和松葉蟹肉共譜美味序曲,從牡蠣煎成外香內嫩,就知道師傅功力了得,每咬一口都有滿滿鮮味,和干貝上鋪滿鮭魚卵、魚子醬及金箔,下重本寵每一位座上賓,盤中還會灑上日本紫蘇花增添優雅香氣,讓人魂牽夢縈。甜點則祭出現煎手工紅豆泥銅鑼燒 ,綿密的口感 搭配甜香不膩的紅豆泥,一旁還有草莓、奇異果及哈密瓜等新鮮水果和軟嫩的手工黑糖豆花,為整套套餐畫下完美句點。

▲左圖-(前菜)嚴選日本廣島牡蠣、生食級干貝和鮭魚卵,搭配松葉蟹肉、金箔,再灑上日本紫蘇花;右圖-現煎手工紅豆泥銅鑼燒,配上新鮮水果及手工黑糖豆花。(圖/業者提供)

潼精緻鐵板料理

台北市中山區新生北路一段158號  02 2543 1639

優惠活動:海陸全餐日本A5和牛套餐,第二套2680元。