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屏東牛角灣巧克力咖啡農園
2023年10月21日
地方中心專欄報導
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從不懂可可到變成巧克力達人,很難想像牛角灣巧克力咖啡農園負責人賴錫賢完全無師自通,看到主人堅毅執著的精神,就能理解為何牛角灣巧克力廣受歡迎。


▲牛角灣巧克力咖啡農園負責人賴錫賢(圖/地方中心提供)

標榜友善對待土地,從彰化移民到屏東的主人原本是和一群好友於1998年開始培育推廣咖啡,當時覺得種咖啡真繁瑣,完全沒想到後來會一頭栽入更細瑣的可可種植。緣起是因為有個常去東南亞的朋友送他100多棵可可樹,問他要不要種植,當時壓根不知可可為何物? 後來才知可可是巧克力的前身。身為農家子弟七歲就跟著父親作農,賴錫賢務農技巧相當熟稔。

因緣際會之下, 賴錫賢一頭鑽進可可種植研究,一路摸索學習,他認,人只要善良就會找到方法。因為愛護土地的善心,老天也為他鋪平了可可之路。可可種植地就在牛角灣溪旁,牛角灣溪源於屏東瑪家鄉,流經農園所在地,賴家的可可、咖啡和農作物都種植在牛角灣溪周邊,長期接受溪流豐沛的灌溉、滋養,因此將店名取作「牛角灣」,以表達對大自然的感恩之意,為了保護水源,多年來堅持友善耕作,可可成本比別人貴5倍。


▲牛角灣巧克力農園店面環境乾淨明亮(圖/地方中心提供)

2003年開始種植可可,賴錫賢、徐嘉蕙夫婦從完全不懂到不斷看書、觀摩、研究學習,終於找出自己的方法,成為屏東可可巧克力達人,從作物種植到發酵、烘焙與製作,終於將南台灣植株含有果酸的獨特香氣與後韻發揮出來,陸續做出屬於本土特色的咖啡與巧克力,於是2014年,「牛角灣巧克力咖啡農園」正式開幕了,提供民宿農食教育體驗。

牛角灣農園種植的可可、咖啡都是採自然農法、堅持不噴灑農藥、殺草劑,使用有機肥,並栽植香蕉給田裡的果子狸、松鼠等小動物吃,一草一木環環相扣,一果一樹相順相依,賴錫賢形容農園有如一座小宇宙,這種友善土地、尊重生命的態度也得到大自然的回饋。牛角灣農園的每塊巧克力都是以Tree to Bar方式產出,呈現給大家最自然且安心的產品。可可樹在中美洲和南美洲擁有特殊的地位,被稱為神的食物。屏東特有的陽光高溫、多雨的熱帶季風氣候,加上檳樹遮蔭,營造雨林般的環境,讓可可也可以安穩落腳南台灣,號稱是「神之獻禮」,堅持「品質,從土地照顧起」,是賴錫賢的信念與驕傲。


▲店內提供各式巧克力及飲品(圖/地方中心提供)

牛角灣農園店面環境乾淨明亮,產品樸實無華,陳列販售多種特色可可及巧克力料理供做選擇,有巧克力醬、可可麵、清涼解熱的可可果露、口感綿密,濃郁好吃的75%到85%的生巧克力、黑巧克力、可可原豆等,也有不含咖啡因的可可茶,這是帶有巧克力香氣的茶,最近頗受歡迎。另有一款可可牛軋糖,每吃一口都可感受得到真誠、簡單而純粹,純天然酸酸果香在齒頰散開,吃再多都不膩。農園也供應簡單的餐食,食物一樣堅持簡單與天然。


▲可可淬煉四重奏禮盒(圖/地方中心提供)

如果想帶伴手禮,店內販售有「可可淬煉四重奏禮盒」以「養生、健康」為核心定位,品項包含:可可原豆、嚴選可可茶、純可可粉、可可豆牛軋糖四款人氣精選商品。包裝上經過屏東觀光圈輔導之後,運用插畫元素點綴,賦予獨特的視覺感格,外盒及提袋也建立屬於牛角灣的特色品牌印象,符合市場的審美觀,送禮、自用兩相宜。

牛角灣巧克力咖啡農園

屏東縣內埔鄉通安路108-1號

電話: 0912 014 568